Зарождение эргономики.
Нож, древнейший ручной инструмент, является продуктом многовековой эволюции, в процессе которой совершенствовались все его рабочие свойства, в том числе соответствие форме руки владельца и её характерным движениям. Однако многим разработчикам ножей просто не приходит в голову рассматривать систему "рука-инструмент" вне рамок однократного применения по определенному назначению, да и вообще рассматривать ее как систему. Высочайший уровень адаптивности человеческой руки до поры до времени позволял игнорировать тот очевидный факт, что важно приспосабливать инструмент к руке, а не просто уповать на то, что рука сама к нему приспособится.
Научный подход к эргономике зародился в оружейном деле. Лучшим считалось то оружие, которое настолько соответствовало строению рук человека вообще и индивидуальным особенностям его владельца в частности, что требовало минимума усилий для своего применения. Чем меньше тратится усилий на манипуляции клинком, тем меньше усталость, выше безопасность, точность, быстрота и тем выше, в конечном итоге, шансы на победу.
Профессиональный или любительский?
Наше время характеризуют два принципиальных подхода к эргономике: приспособление человека к работе и приспособление работы к человеку.
В первом случае во главу угла ставится эффективность производственной деятельности. Поэтому "производственная эргономика" нашла широчайшее применение на специализированных под ограниченное число операций профессиональных ножах для ресторанов, цехов мясопереработки и прочих моделях узкой специализации, работа которыми требует развитых специфических навыков. Для того, чтобы работодатель не злоупотреблял эффективностью в ущерб здоровью работников, законодательство большинства развитых стран требует предоставление "работникам ножа" основных сведений о том, какие нагрузки могут оказаться опасными для их здоровья и привести к развитию профессиональных заболеваний.
Профессиональный инструмент является средством производства, и мировая практика выработала подход, при котором вложение в средства производства должно быть надежным. Если импортер или продавец ножей, заявленных как профессиональный инструмент, отказывается от предоставления гарантийных обязательств и послепродажной поддержки, он тем самым переводит свой товар в категорию бытового инструмента. При этом тот уровень качества, который, возможно, и обеспечивает производитель ножей, существенно обесценивается.
Во втором случае решающим фактором становится универсализм и простота применения ножа, что ложится в основу разработки ножей для широкого круга любителей. Любители, как правило, не обладают специальными навыками, связанными с осуществлением режущих работ высокой интенсивности и продолжительности, да и не планируют ими обзаводиться в перспективе. Интенсивность трудовой деятельности ножами любительского класса невысока, но более разнопланова, чем на профессиональном производстве с четким разделением труда. Поэтому эргономичность ножа любителя призвана, прежде всего, упростить работу пользователя и сделать её максимально безопасной, в т.ч. зачастую даже за счет некоторого снижения эффективности и производительности. Кроме того, эргономика "универсализма" выходит на первый план как дополнительное качество продукта, которое можно выгодно продать.
Таким образом, разница между профессиональными и бытовыми ножами заключается в двух критериях - оптимизация ножа под ограниченный перечень операций и возможности его оперативного ремонта средствами поставщика или комплектующими приспособлениями.
Это вовсе не значит, что профессиональный нож обязательно будет неудобным рядовому пользователю, а работа профи любительским ножом - малоэффективной. Дело просто в расстановке акцентов и, зачастую, ножами, рассчитанными на профессиональных пользователей, вполне эффективно работают и более-менее опытные любители.
Не уставать и не резаться
При рассмотрении эргономических свойств ножей учитываются два главных фактора: утомляемость и травмобезопасность.
Эргономика, как способ снижения утомляемости, особо важна для профессионального ножа, которым выполняются многократно повторяющиеся операции. Здесь снижение усилий манипулирования ножом до минимума означает уменьшение риска возникновения профессиональных заболеваний, рост качества и повышение производительности труда...
АНОНС!
Полностью статья представлена в журнале...
Для Украины:
подписной индекс 06540.
Близкое и далекое зарубежье:
почтой...
| 
